中華料理の代表格であるチャーハンですが、お店でたべるようなパラパラした炒飯に仕上げるには少しの手間と手際の良さが必要不可欠な調理です。ご家庭でパラパラのチャーハンをつくるコツは、まずはご飯と卵の混ぜ具合にかかっております。その為、炒めるまえにボウルにご飯、卵、調味料を混ぜておきましょう。
さらに具材のシャキシャキ感を出すためには、一緒にいためてはいけません。ご飯と卵にしっかりと火とあぶらをいれてから、具材をいれることが秘訣です。その手間さえすれば、美味しいチャーハンの出来上がりです。
材料 2人前
- 材料
- 分量
- ご飯
- １合
- 卵
- 2個
- 白ネギ
- １／３本
- サラダ油
- 大さじ１
- 中華だし
- 大さじ１
- 酒
- こさじ1
- 塩・こしょう
- 少々
- しょうゆまたはオイスターソース
- こさじ1
作り方
- 1
ネギは小口ぎりにしておきます。お好みでかまぼこやレタスなどを用意してもOK。
- 2
ボールにとき卵をつくり、ご飯を入れてよく混ぜ、塩、こしょうを入れて下味をつけます。
- 3
フライパンにサラダ油を入れてまわし、鍋に油をなじませます。フライパンが温まったら、ご飯を入れ強火でさっと炒めます。
- 4
ご飯がほぐれ、卵とご飯にしっかり火とあぶらがまわったら、具材をいれて炒めます。
- 5
中華だしをいれ、醤油またはオイスターソースを鍋肌から回し入れ、味を整えます。
ポイント
冷凍ごはんや冷ごはんがあれば、こちらを使うのがベストです。ない時やいちからご飯を炊くときは、規定の水量から１～２ｍｍ程水を少なめにして、炊飯器で炊くことをおすすめいたします。また、炊きあがったらすぐにご飯をかき混ぜて、ボールにとり、１０分程度置きます。
